Linea Verde, è una trasmissione condotta da Massimiliano Ossini e Veronica Maya che va in onda ogni Domenica dalle 10.00 alle 12.20 su Rai Uno, propone un viaggio tra i prodotti, i sapori e le tradizioni della Penisola. L’obiettivo è far scoprire le risorse naturali e gli angoli più belli del nostro Paese.

Domenica 30 Marzo la trasmissione ha toccato il nostro incredibile Salento, facendo vedere alcune meraviglie delle nostre zone. La puntata parte alla scoperta delle coste salentine, immergendosi nelle acque di Porto Cesareo alla scoperta delle numerose grotte marine che si sono formate per tutto il litorale salentino.

Visitano a Supersano la masseria Le Stanzie nella Grecìa Salentina con alcuni personaggi del posto, descrivendo la Gallina Leccese, una razza molto antica e rustica, abituata a raspare all’aperto, che si distingue dalle altre per le lunghe orecchie bianche, poi si spostano in un allevamento di pappagalli l’unico qui nel Salento.

Finalmente a Gallipoli. Attraversano il centro storico, ed in una tipica corte gallipolina, presentano “La Scapece” un antico piatto povero gallipolino, oggi diventato molto ricercato ed apprezzato.

Il Cuoco Sergio Manno ne illustra per l’occasione il procedimento e noi, dal sito di Rai.tv ne riportiamo la preparazione:

Ricetta della Scapece

INGREDIENTI:
-piccoli pesci: boghe, corsaletti, argentini, pesce azzurro, farina, olio, aceto balsamico, mollica di pane zafferano
PREPARAZIONE:
- I pesciolini vengono puliti dalle alghe, divisi per taglia quindi passati nella farina e fritti. A parte si bagna la mollica di pane con una soluzione di aceto balsamico e zafferano, che grazie alla presenza di questa spezia diventa di colore giallo brillante.
- In un contenitore di legno detto caletta si dispongono uno strato di pesciolini fritti e uno strato di mollica.
- Riempito il contenitore si chiude con un coperchio di legno e si lascia marinare: il pesce così preparato durerà anche 3/4 mesi.
- Le piccole lische si scioglieranno nell’aceto e non rimarrà traccia di nessuna spina.

Dopo si passa a Taviano “La Città dei Fiori” per visitare un’azienda florovivaistica insieme al titolare Massimo Manni e all’imprenditrice florovivaista Annamaria Palma, l’azienda è specializzata nella coltivazione di Sancarlini, un fiore molto simile alla margherita.

Su Rai.tv è possibile vedere i 5 video andati in onda sul Salento, per praticità vi riportiamo i link dei servizi:

• Visita all’azienda florovivaistica di Taviano
• La Scapece gallipolina
• La gallina leccese presso la masseria Le Stanzie
• Allevamento di pappagalli nel Salento
• Le grotte marine sommerse di Porto Cesareo